“素食=身体健康”，这听得一起差不多就是至理名言，而且很有时尚感觉，很低碳。特别是在是在这个季节，很多女性争相为节食而吃素、为美容而吃素。

但山东省立医院营养科对1200名素食者展开研究后找到，逼“肉”于千里之外，虽能有效地减少一些癌症的发病率，但是素食造成的蛋白质摄入量过较低，更容易引起骨质疏松、暴食，还不会造成不孕及月经不调等病症。　　　据山东省营养协会2009年的调查数据表明，目前，济南市18岁以上的成年人中，大约有1.7万人是严苛的素食主义者，其中90%以上为女性。这些人吃肉类、海鲜类食品。

山东省立医院营养科主任陈立勇说道，研究找到，素食能减少患癌症的风险，特别是在是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中获得证实。　　但没搞清楚自身体质盲目吃素，身体不会指示灯红灯。

研究中找到，相比吃肉的人来说，素食者的骨头更脆。“她们的骨骼较细，摄取的卡路里和蛋白质较较少，体重指数较低，身体脂肪含量也较低，”陈立勇在研究报告中写道，“她们骨折的风险更大”。

　　有一个新发现就是，青少年的素食者更容易经常出现饮食失调症，受访者中有11%的人就有暴饮暴食的偏向。更好的青少年由于缺少指导，体内铁、锌、钙、维生素B相当严重短缺。她们还自以为很身体健康。

从女性生理角度来看，1/3左右的受访者经常出现月经失调，还有部分女性贫血。同时，脂肪摄入量较少，造成雌激素黏液过较少，很大地影响了这些女人的性欲和生育能力，并带给皱纹，促成女性凋亡。　　“营养讲究均衡，每天摄取过量对身体不欠佳，某种程度的，饮食严重不足也并非好事。

特别是在是对现在的高压白领而言，有时候吃素可以作为一种调剂，但长年吃素并不是上策。”陈立勇说道，如果你是为了身体健康而自由选择素食，只不过弹性素食更加不利于身体和肌肤的摄入。　　他尊崇有助于地、有“弹性”地食用动物性食物。

　　明确的作法是：在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况有助于食用动物性食物，一般一周一次，最少不多达三次。同时，动物性食物主要以鱼类居多，而尽量避免肉类。鱼类含有蛋白质及不饱和脂肪酸，因而更加有益健康。　　最重要的是，维持身体健康的烹调方式，同时留意食物品种多样化，以构建营养平衡。

　　陈立勇补足说道，如果坚决要吃素，也不要只非常简单地不吃蔬菜和水果这两大类食物，补足一些鸡蛋、牛奶和谷物类食品，能为机体获取多种能量。　　怎样吃素才能令其营养平衡 　　吃素者因增加肉类的摄入，在饮食上须要掌控几项原则： 　　1.不应以全麦面包在、胚芽面包、糙米等替换白米饭、白面。　　2.肉类蛋白质含量低，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品亦不含非常丰富蛋白质，可补足因并未不吃肉类而缺少的部分，且多不吃豆类无胆固醇过低之恨。　　3.多摄入腰果、杏仁等核果类，其非常丰富油脂可补足人体所须要热量。

　　4.青菜最差能有四五种变化;肉类所不含铁质可经由多摄入低铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补足。　　5.别为了让素食更加有味而多用油脂来烹饪，素菜不应酸甜、较少盐、少糖。

　　　6.吃素者不易缺少维生素B12，多不吃综合维生素可提高。爱美的女人想要靠吃向来保持苗条身材可不是这么更容易，如果你烹饪方式不准确，用油过量，或是尽滚些油炸类如炸伤豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想要不发胖都无以。

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